Charles Lafitte

Številni proizvajalci šampanjca so od Charlesa Lafitte & Cie kupili žgano pijačo iz konjaka za uporabo v svojih likerjih d'expédition, sladkanem rezervnem vinu, dodanem šampanjcu v procesu doziranja.

Leta 1983 je Paul-François Vranken sprožil drugo veliko revolucijo z ustanovitvijo blagovne znamke šampanjca Charles Lafitte.
Podjetje proizvaja elegantne, lepo uravnotežene šampanjce. Tradicionalna mešanica, pretežno chardonnay, je pripomogla k nadaljnjemu uspehu podjetja. Izdeluje živahne, vesele, konstantne šampanjce, ki polaskajo vsakemu okusu.

Maison Charles Lafitte si po najboljših močeh prizadeva zagotoviti, da grozdje ostane nedotaknjeno vse do trenutka stiskanja: razdalja in čas med vinogradi in vinsko stiskalnico sta zmanjšana na minimum, zahvaljujoč namestitvi vinskih stiskalnic v Tours sur. Marne, Saudoy in Merrey sur Arce.

Grozdje iz l’Aube, le Sézannais in doline Marne se stisne na kraju samem v vinogradih, pretočen mošt pa se s cisterno prepelje v naše kleti.

Po stiskanju pustimo mošt v sodu 15 do 24 ur, da se mošt usede. Po sistematičnem analitičnem in organoleptičnem (senzoričnem) preverjanju se zbistreni mošt zaseje s kvasovkami, ki sprožijo alkoholno vrenje.

Faza alkoholne fermentacije traja 1 do 2 tedna, pri čemer se sladkorji pretvorijo v alkohol in ogljikov plin, ki se pusti uhajati, kar daje "mirna vina" brez šumenja.

Mešanica šampanjcev odraža raznolikost narave, ki se odraža v razlikah med crusi, sortami in letniki. Vsaka mešanica je harmonična kombinacija vin trenutne trgatve in naših rezervnih vin. Kletarski mojster Dominique Pichart je skupaj s svojo ekipo enologov odgovoren za mešanje letnikov Charles Lafitte, da bi leto za letom ohranili njihov prepoznavni slog.

Cilj je ustvariti harmonično mešanico različnih crusov, različnih sort in različnih letnikov (razen za vintage šampanjce), tako da je vsak večji od vsote svojih delov in odraža odličnost in osebnost šampanjcev Charles Lafitte.